Рецепты с луком

Популярные рецепты с луком — это французский суп, кольца в кляре и запеченные блюда. Предлагаемые на этой странице рецепты из лука расширят данный список и позволят попробовать что-то новенькое для своей домашней кухни. Обязательно соблюдайте описанную в инструкциях технологию приготовления блюд. Проводите рекомендованную кулинарную обработку.

Как приготовить французский луковый суп: рецепт и фото

Предлагается узнать, как приготовить французский луковый суп по традиционной рецептуре в соответствии с прилагаемыми пошаговыми инструкциями. Этот классический рецепт французского лукового супа довершают вкусные гренки с сыром. Посмотрите выше, как выглядит готовый французский луковый суп на фото.

Обжарьте на среднем огне в 3 ст. ложках оливкового и 50 г сливочного масла, тонко нашинкованный лук, чтобы он стал мягким и приобрел золотистый оттенок, потом добавьте 2 измельченных зубка чеснока и обжаривайте минуту, помешивая. Убавьте огонь до совсем слабого, и пусть потомится еще 30 минут. Не забывайте иногда помешивать.

Влейте бульон, вино, положите лавровый лист, перемешайте, доведите до кипения и оставьте вариться 40 минут. Отлейте 3 ст. ложки супа, остудите и смешайте с мукой и горчицей. Положите эту смесь в кастрюлю, хорошо перемешайте, пока суп немного не загустеет, потом дайте ему покипеть еще 15 минут.

Соедините оставшуюся ложку оливкового масла с измельченным зубком чеснока и смажьте этим маслом куски нарезанного багета. Посыпьте натертым сыром и положите на гриль, чтобы сыр запекся. Подавайте суп, положив в него гренки с сыром.

Простой луковый пирог: рецепт с фото

Обязательно выделите время и приготовьте простой луковый пирог для домашнего чаепития вашей семьи. Один из самых вкусных пирогов для домашней выпечки, в нем соединен легкий, нежный яичный крем кастард с мягким луком внутри рассыпчатой формы из песочного теста. Рецепт лукового пирога приведен в классическом исполнении и требует строго соблюдения раскладки ингредиентов. Также можно посмотреть луковый пирог на фото, которые иллюстрируют процесс его приготовления.

Раскатайте тесто и уложите его в форму диаметром 23 см. Выпекайте «вслепую», без начинки.

Обжарьте на среднем огне в оливковом и сливочном масле тонко нашинкованный лук, чтобы он обмяк и стал слегка золотистым, потом убавьте огонь до совсем слабого и оставьте томиться еще 30 минут с тем, чтобы лук стал мягким и нежным.

В миске соедините взбитые яйца, сливки, молоко, сыр, тимьян, соль и перец, потом положите в эту смесь обжаренный лук. Наполните форму из теста получившейся начинкой и запекайте пирог при температуре 190°С в течении 25 минут, пока не станет золотистой и загустеет.

Тушеный шалот с горошком.

Такой гарнир будет очень хорош с семгой или белой рыбой, кроме того, он подойдет и к отбивным из баранины.

Обжарьте шалот в сливочном масле на среднем огне в течение 15 минут, один-два раза переверните, чтобы он весь стал мягким и золотистым.

Добавьте горошек и овощной бульон. Накройте крышкой и тушите 10 минут.

Добавьте сливки, мускатный орех, соль и перец, помешайте, и пусть потушится еще 2 минуты.

Прованский луковый пирог писсаладьер.

Благодаря длительному, неторопливому приготовлению этого знаменитого французского пирога лук делается мягким, приобретает карамельный привкус и становится необыкновенно вкусным. Вместо слоеного теста можно использовать тесто для пиццы, если вы больше его любите.

В кастрюле с толстым дном обжарьте в оливковом масле на среднем огне тонко нашинкованный лук, чтобы он стал мягким и приобрел золотистый оттенок. Периодически помешивайте. Добавьте мелко нарубленный чеснок, соль и перец. Убавьте огонь до совсем слабого и продолжайте тушить лук еще 45 минут, чтобы объем его уменьшился, он стал очень мягким, но по-прежнему сохранял светло-желтый цвет.

Выложите тесто на смазанный маслом противень и с помощью очень острого ножа проведите по тесту линию, отступив от края 1 см. Постарайтесь не прорезать тесто насквозь. Распределите лук ровным слоем внутри этой линии, заверните края и смажьте их взбитым яйцом.

Поверх лука положите анчоусы и половинки маслин, затем поставьте выпекать на 25 минут при температуре 200°С, пока края не зарумянятся и пирог весь не пропечется. Подавайте теплым.

Жареный лук с сыром и сидром

Если подать такой лук со свежим хлебом с хрустящей корочкой, то получится отличное блюдо на ужин.

У каждой луковицы обрежьте корни, чтобы получилось плоское донце, а сверху сделайте глубокие надрезы крест- накрест. Щедро смажьте луковицы оливковым маслом и положите на противень.

Разделите сливочное масло между восьмью луковицами и вложите кусочки в крестообразный надрез. Сверху полейте сидром, посолите, поперчите, накройте фольгой и обжаривайте в духовке 30 минут при температуре 190°С. Потом снимите фольгу, полейте луковицы образовавшимся соком и снова отправьте в духовку на 15 минут, но уже без фольги, чтобы луковицы приобрели золотистый цвет и стали совсем мягкими.

Распределите сверху творожный сыр, чтобы он попал внутрь луковиц, и снова поставьте в духовку на 6—7 минут, чтобы сыр растаял.

Как приготовить луковые кольца в кляре: рецепт с фото

Далее можно посмотреть рецепт луковых колец в кляре, приготовленных с добавлением кукурузной муки. Попробуйте подать эти вкусные луковые кольца в качестве закуски с чили и томатной сальсой или со сладким соусом чили, можно положить их на тарелку вместе с бифштексом или курицей, приготовленной на гриле. Если в тесто вместо яиц и молока положить воду, то оно получится более хрустящим. Далее описано, как приготовить луковые кольца в кляре, но для начала ознакомьтесь с базовым составом ингредиентов. Также можно посмотреть луковые кольца в кляре на фото выше в готовом виде.

Смешайте в миске два вида муки, соль и ледяную воду, чтобы получилось густое тесто для кляра. Дайте ему постоять 30 минут.

Нарежьте лук кружками и соедините кружки в двухслойные кольца. Положите их в тесто и перемешайте.

Налейте в большую кастрюлю масло и разогрейте его до 180°С или до того состояния, когда кубик из хлеба, брошенный в масло, становится золотистым за 30 секунд.

Обжаривайте кольца в кляре в кипящем масле 1-2 минуты, чтобы они покрылись золотистой корочкой. Достаньте их шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло, после чего подавайте на стол.

Лук, запеченный со сливками и пармезаном.

Превосходно дополнит жареную баранью ногу.

Бланшируйте лук в течение 5 минут, чтобы он стал мягче, потом слейте воду и подсушите на бумажном полотенце. Уложите в форму для запекания.

Хорошо посолите и поперчите, посыпьте шалфеем и налейте сверху сливки. Смешайте хлебные крошки с тертым сыром и равномерно посыпьте их на луковицы. Запекайте при температуре 180°С в течение 40 минут до золотистого цвета.

Луковая приправа

Пикантная луковая приправа, которую легко приготовить домашних условиях. Она хорошо идет с говяжьими гамбургерами и мясом на гриле, ее, как сыр, можно положить на тосты. С красным луком используйте уксус из красного вина, с белым луком — уксус из белого вина. В плотно закрывающемся контейнере такая приправа может храниться в холодильнике не меньше 2 недель.

Обжарьте на среднем огне в сливочном масле тонко нашинкованный лук, чтобы он стал мягким и приобрел золотистый оттенок. Посолите, поперчите, добавьте сахар и подержите на огне еще, чтобы сахар растаял и лук карамелизовался — на это уйдет примерно 5 минут.

Подлейте два вида уксуса и тушите еще 3 минуты, все время помешивая. Добавьте немного горячей воды, если на сковороде станет слишком сухо.

Кисло-сладкий шалот

Этот простой рецепт можно использовать для приготовления гарнира к свинине, окороку или баранине. Холодный кисло-сладкий шалот можно есть с сыром и бисквитами.

Большие луковицы шалота разрежьте пополам, а маленькие оставьте целыми. Обжаривайте на слабом огне в сливочном масле примерно 15 минут, потряхивая сковороду и мешая шалот. Когда он весь слегка окрасится и станет мягким, увеличьте огонь до среднего, положите сахар, уксус и 2 ст. ложки горячей воды и перемешайте.

Подождите, пока растает сахар, и мешайте, чтобы жидкость покрыла весь шалот.

Луковая подлива с красным вином

Эта подлива будет иметь успех, если лук долго томился на слабом огне, приобрел красивый цвет, но не стал хрустящим. Бульон делает подливу очень сытной. Луковая подлива с красным вином прекрасно сочетается с мясом, запеченным в тесте.

Помешивая, обжарьте в сливочном масле на среднем огне тонко нарезанный лук, чтобы он стал мягким и коричневым. Если лук подсохнет, добавьте немного бульона.

Когда лук станет совсем мягким, подсыпьте муку и мешайте в течение 1 минуты, потом налейте вино и положите тимьян. Мешайте еще 2 минуты. Добавьте бульон, мешайте и кипятите еще 10 минут.

Бхаджи из лука

Это блюдо на удивление легко приготовить. Из него получается аппетитная закуска, или его можно подать на стол как часть индийского набора кушаний. Подавайте с манговым чатни или с огуречной райтой. По традиции бхаджи из лука делают с гороховой мукой, которую теперь довольно легко достать, но подойдет и обычная мука.

Смешайте тонко нарезанный лук и чеснок с мукой, добавьте все сухие специи, соль и перец. Потом смешайте с взбитым желтком и небольшим количеством воды, чтобы получилось густое тесто, положите в него листья кинзы. Накройте и отставьте в сторону на 30 минут.

Наполните кастрюлю до половины маслом и разогрейте до 180°С. Большими ложками бросайте тесто в масло и жарьте 2 минуты, пока бхаджи не покроются золотистой корочкой. Достаньте шумовкой и складывайте на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Подавайте горячими.

Красный лук, фаршированный беконом и грибами.

Это простое блюдо может стать отдельным блюдом, которое подают с салатом и хлебом. Оно может служить и хорошей закуской.

Соедините вино и бульон и вылейте на сушеные грибы так, чтобы их только накрыло. Дайте постоять 20 минут, слейте жидкость и нарежьте грибы. Жидкость сохраните.

Разрежьте луковицы пополам и выньте из середины половину мякоти; мелко нарубите эту мякоть. Внешнюю поверхность половинок луковиц смажьте оливковым маслом и положите в форму для запекания срезанной частью вверх.

Обжарьте в оставшемся масле на среднем огне мелко нарезанную мякоть лука и бекон в течение 3 минут. Добавьте порезанные шампиньоны и сушеные грибы, жарьте их еще 3 минуты. Положите туда же нашинкованный лук-батун, петрушку, соль и перец.

Ложкой наполните луковицы грибной смесью. Вылейте смесь бульона, вина и жидкости, в которой мокли сушеные грибы, в форму для запекания, где находится фаршированный лук, накройте его фольгой и запекайте при температуре 190°С в течение 30 минут.

Снимите фольгу, полейте луковицы, образовавшейся жидкостью, и оставьте в духовке еще на 20 минут в непокрытом, виде. Полейте жидкостью еще два раза, пока луковицы не станут мягкими, а количество соуса заметно не убавится.

Фриттата из лука-батуна и шнитт-лука

Фриттату из лука-батуна и шнитт-лука можно приготовить без хлопот, и на ужин у вас будет сытное и вкусное блюдо. Подавайте с зеленым салатом и помидорами, нарезанными ломтиками.

Обжарьте на среднем огне бекон в оливковом масле до легкого похрустывания. Отодвиньте его в сторону и обжарьте на сильном огне, постоянно мешая, нарезанный лук-батун. Шумовкой снимите со сковороды содержимое, наломайте бекон на кусочки и отставьте в сторону.

Нарежьте картофель на ломтики и разложите их равномерно на сковороде. Сверху разбросайте бекон, лук-батун, шнитт-лук, посолите, поперчите, посыпьте половиной тертого сыра.

Взбейте яйца с солью и перцем и вылейте на сковороду. Поставьте ее на средний огонь, чтобы низ поджарился, а верх оставался еще жидким. Посыпьте оставшимся тертым сыром и поставьте сковороду под горячий гриль (ручкой наружу) на 1-2 минуты, чтобы подрумянился верх.

Рецепт лукового хлеба

Простой хлеб на соде, который нужно съесть в день выпечки. Если хотите, можно добавить в него нарезанные оливки или высушенные на солнце томаты. Но рекомендуем соблюдать классический рецепт лукового хлеба, в который входят лук, сыр, йогурт и мука.

Обжарьте на слабом огне мелко порезанный лук, чтобы он стал мягким, но не изменил цвет.

Просейте муку и соду в миску. Добавьте туда большую часть тертого сыра и обжаренный лук.

В йогурт влейте 50 мл воды, соедините его с мукой и замесите мягкое тесто.

Месите тесто на доске, посыпанной мукой, чтобы оно стало однородным и эластичным. Сформируйте из теста круглый «каравай» и положите его на смазанный маслом противень. Острым ножом отметьте на нем 8 долей. Сверху посыпьте оставшимся сыром.