Рецепты приготовления блюд с шампиньонами: фото и инструкции

Рецепты с шампиньонами по праву занимают самые верхние строчки популярности среди современных шедевров кулинарии. Предлагаемые на этой странице рецепты из шампиньонов могут применяться как в будничной сервировке стола, так и для украшения любого застолья. Приготовить правильно шампиньоны помогут фото и рецепты, в которых описаны подробные инструкции по кулинарной обработке.

Все рецепты приготовления шампиньонов опробованы и проверены ведущими поварами. Готовьте на здоровье блюда с шампиньонами, а рецепты для этого можно дополнять и совершенствовать в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Выбирайте базовые рецепты блюд из шампиньонов на этой странице и экспериментируйте.

Рецепт приготовления грибного крем-супа из шампиньонов

Если хотите, чтобы грибной крем-суп из шампиньонов стал настоящим деликатесом, добавьте в него немного шерри или мадеры. Предлагаем рецепт крем-супа из шампиньонов с добавлением куриного бульона и белого соуса. Приготовление крем-супа из шампиньонов не отнимет у вас много времени и позволит разнообразить набор первых блюд для обеда.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле, положите туда нашинкованный лук-шалот и грибы, жарьте на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут.

Дайте немного остыть и взбейте в блендере.

Верните грибную смесь в кастрюлю и соедините с белым соусом. Доведите до кипения и, если нужно, разбавьте горячей водой. Посолите и влейте сливки. Перед подачей посыпьте шнитт-луком.

Грибы на чиабатте

Из этого блюда получается превосходный ленч. Обязательно приготовьте грибы на чиабатте.

Положите сухие грибы в горячую воду так, чтобы она их только накрыла. Дайте постоять 15 минут, затем слейте воду, но не выливайте в раковину, а сохраните.

Свежие грибы разрежьте на четыре части и обжарьте в сливочном или растительном масле на большом огне, постоянно помешивая, вместе с вымоченными сухими грибами, чтобы они стали золотистыми и полностью готовыми — на это потребуется приблизительно 3 минуты. Примерно в середине процесса обжаривания добавьте мелко нарезанный чеснок и 1 ст. ложку жидкости, оставшейся после замачивания грибов.

Добавьте уксус, крем-фреш (густую сметану), петрушку, соль и перец, размешайте. Сделайте из хлеба тосты и положите на них горкой грибную смесь.

Шампиньоны в маринаде «А-ля грек»

Классический рецепт — приготовленные по нему шампиньоны в маринаде «А-ля грек» часто подают как часть греческой закуски мезе, но из него получается и полноценная еда, особенно со свежим хлебом с корочкой.

Обжарьте в оливковом масле на среднем огне мелко нашинкованный лук, чтобы он стал мягким и приобрел золотистый оттенок. Добавьте нарубленный чеснок и целые грибы, потушите еще одну минуту.

Влейте вино и положите очищенные от кожицы и нарезанные томаты; посолите. Доведите до кипения и тушите 5 минут, пока соус немного не загустеет.

Остудите до комнатной температуры, потом посыпьте петрушкой и перемешайте.

Рецепт грибного паштета из шампиньонов

Этот грибной паштет из шампиньонов годится и как закуска, и как наполнитель для сандвича. Приготовить паштет из шампиньонов может любая хозяйка, для этого блюда не потребуется много опыта. Тем более, что предлагается подробный пошаговый рецепт паштета из шампиньонов.

Обжарьте на небольшом огне в половинном количестве сливочного и растительного масла мелко нашинкованный лук, чтобы он размяк, но не изменил цвет. Добавьте нарубленный чеснок и мелко нарезанные грибы, накройте крышкой, оставьте на небольшом огне еще на 15 минут.

Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего, чтобы выпарилось больше жидкости. Дайте немного остыть и добавьте сливочное масло и другие ингредиенты.

Переложите в блендер и мешайте до гладкости. Накройте и поставьте на холод.

Грибной соус из шампиньонов: рецепт с фото

Грибной соус из шампиньонов отлично идет с пастой, печеным картофелем, бифштексом, запеканками и даже на тостах. Добавьте в рецепт грибного соуса из шампиньонов немного венгерской паприки, и можно подавать как грибной бефстроганов с рисом. Если в доме нет красного вина или марсалы, возьмите овощной бульон. Наилучший соус получается из грибов с темными пластинками, но вы можете использовать те грибы, что есть в вашем распоряжении. Посмотрите вариант готового грибного соуса из шампиньонов на фото выше.

Положите сухие грибы в горячую воду так, чтобы она их только накрыла. Дайте постоять 15 минут, затем слейте воду, но не выливайте в раковину, а сохраните.

Обжарьте в оливковом масле на среднем огне мелко нарезанный шалот и чеснок, чтобы они стали мягкими и приобрели золотистый оттенок.

Добавьте размокшие и нарезанные свежие грибы. Жарьте их на большом огне 3 минуты, время от времени помешивая. Вылейте на грибы вино и подождите, когда оно начнет закипать. Потом налейте жидкость, в которой вымачивались сушеные грибы, пассату, положите томатную пасту, сахар, душицу, соль и перец. Доведите до кипения и оставьте тушиться 20 минут, пока соус не загустеет.

Рецепт шампиньонов, фаршированных сыром, в духовке

Далее приводится подробный рецепт шампиньонов фаршированных с сыром с фото готовых блюд.

Фаршированные шампиньоны с сыром — это отличная закуска и украшение праздничного стола. В будние дни можно приготовить быстро шампиньоны, фаршированные сыром в духовке на вашей домашней кухне.

Срежьте у грибов ножки и мелко их накрошите. Смажьте шляпки оливковым маслом и выложите на противень пластинчатой частью вверх.

Обжарьте на среднем огне в сливочном масле нарезанный бекон до готовности. Положите ножки грибов и нашинкованный лук-батун, жарьте еще минуту.

Снимите с огня, насыпьте хлебные крошки и тертый сыр, все перемешайте и отставьте в сторону.

Разделите мягкий сыр на четыре части и положите его в шляпки грибов, а сверху уложите смесь с хлебными крошками. Запекайте в духовке при температуре 190°С в течение 15 минут до золотистого цвета.

Грибы в «конвертах» из теста.

Это блюдо и выглядит впечатляюще, и на вкус превосходно, но при этом легко готовится. Попробуйте этот рецепт в качестве основного.

Нарежьте из теста четыре прямоугольника и в центре каждого поместите гриб.

Сверху на него положите песто, мелко нарезанные томаты, сыр, соль и перец. Смажьте края теста молоком, сведите края вместе и крепко слепите, запечатав «конверты» с грибами.

Выложите их на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 220°С в течение 20 минут.