Что приготовить из клубники: рецепты блюд из земляники

Что приготовить из клубники в сезон, когда эта ягода в изобилии появляется на дачных и садовых участках. Рецепты с клубникой традиционно представлены вареньем и компотом. Но есть и другие рецепты из клубники, которые включают в себя торты, чизкейки и другие десерты. Блюда из клубники в свежем виде помогают сбросить лишние килограммы. Единственное условие, что блюда с клубникой при этом должны быть низкокалорийными. На этой странице представлены рецепты блюд из клубники, правила её хранения в холодильнике без варки на зиму. Все рецепты из земляники могут видоизменяться в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Эта летняя ягода — всеобщая любимица, причем те ягоды, которые принесены прямо из сада.

Постарайтесь вдоволь наесться садовой земляникой, потому что сезон ее плодоношения довольно короток, особенно если вы выращиваете всего один сорт. Но если вы посадили садовую землянику ранних, средних и поздних сроков созревания, тогда вы сможете наслаждаться ягодами в течение нескольких месяцев. Земляника альпийская продлевает сезон плодоношения до самой осени — хотя у нее довольно мелкие ягоды, но они душистые и вкусные. Несмотря на то, что обычно в рецептах используют, свежую землянику (тепловая обработка приводит к потере цвета и вкуса), джем и варенье из нее получаются изумительные.

Как хранить клубнику в холодильнике: хранение на зиму без варки

Хранение клубники — это сложный процесс, поскольку ягода быстро портится. После сбора земляника с плодоножками может полежать в холодильнике в контейнере с крышкой примерно день или два, если ягоды слегка не дозрели. Перед подачей на стол заранее достаньте из холодильника, чтобы земляника согрелась. Далее представлены общая информация о том, как хранить клубнику в холодильнике длительное время.

Клубника на зиму без варки может длительное время храниться без потери своих вкусовых и питательных свойств при обработке методом шоковой заморозки.

Садовая земляника не так хорошо поддается заморозке, как другие ягоды, но недозрелые ягоды можно заморозить открытым способом или положить в контейнеры, чтобы потом использовать для приготовления некоторых блюд. Замораживайте садовую землянику в виде пюре или пюре-кулис. Если вы получили большой урожай, то сделайте джем или клубничный ликер.

Рецепты со свежей клубникой

Вы принесли из сада землянику, держа ее за плодоножку — отправьте ее прямо в рот, она мгновенно утолит жажду и станет приятным началом дня или используйте для приготовления блюд рецепты со свежей клубникой. Удалите плодоножки с чашелистиками и подавайте ягоды с сахаром и сливками — это отличный десерт. Если земляника по-настоящему дозрела, то чашелистики оторвать очень легко, но их можно отрезать с помощью острого ножа. Если землянику нужно помыть, то ополосните ее быстро и тут же обсушите. Попробуйте ягоды, обрызганные небольшим количеством бальзамического уксуса, посыпанные чуть-чуть черным перцем или опущенные в расплавленный шоколад. Их можно нарезать в летний фруктовый салат, использовать вместо джема для начинки бисквитного торта, положить в мороженое, смешать в блендере, чтобы получить вкусный смузи.

Пюре из свежей садовой земляники (клубники)

Смешайте ягоды в блендере, положив по 2 ч. ложки мелкого сахара для глазури и 1 ч. ложку лимонного сока на каждые 100 г садовой земляники.

Пюре-кулис из садовой земляники (клубники)

Разбавьте пюре из свежей садовой земляники водой, чтобы превратить его в жидкий соус, и взбейте в блендере.

Молочный коктейль с клубникой

Домашний молочный коктейль с клубникой вкуснее любого готового из магазина.

Смешайте в блендере все ингредиенты до однородного состояния.

Десерт «Итон-месс».

Всегда популярный простой и легкий летний десерт.

Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков — только не перестарайтесь. Немного разомните меренги и вмешайте во взбитые сливки вместе с нарезанной земляникой и пюре — кулис. Все переложите в десертные стаканы.

Клубничный чизкейк: рецепт с клубникой и его фото

Этот чизкейк из клубники на основе готовых печений не нужно печь, и садовую землянику в нем используют тремя способами. Рецепт чизкейка с клубникой подразумевает использование готового песочного печенья. Для правильной реализации рецепта клубничного чизкейка необходимо выбирать качественное печенье. Посмотрите готовый чизкейк с клубникой на фото, которые показаны далее. Предложенный чизкейк на фото показывает вариант сервировки данного блюда.

Разомните печенье и смешайте с растопленным сливочным маслом. Плотно уложите эту смесь в смазанную маслом форму диаметром 23 см. Поставьте на час охлаждаться.

Взбейте до однородного состояния творожный сыр с мелким сахаром для глазури, оставив 1 ст. ложку сахара. Добавьте сливки и снова взбивайте до гладкости.

Мелко нарежьте одну треть земляники и перемешайте с творожной смесью.

Переложите на основу, уложенную в форму для пирога, разровняйте поверхность и оставьте на 3-4 часа. Оставшуюся землянику, кроме трех ягодок, положите в блендер вместе с остатком сахара для глазури, лимонным соком и 1 ч. ложкой воды и превратите в пюре.

Нарежьте 3 ягоды клубники на дольки, разложите по поверхности чизкейка, а сверху налейте пюре.

Клубника в вине

Клубника в вине представляет собой вариант праздничного десерта. Можно использовать клубнику и вино можно для позднего ужина на двоих при свечах.

Положите землянику в миску вместе с сахаром и лимонным соком, а сверху налейте вино. Перемешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре на час или больше. Потом охлаждайте примерно еще час.

Подавайте землянику с небольшим количеством винного сока.

Булочки с клубникой

Эти булочки к чаю или на десерт представляют собой такое угощение, от которого трудно отказаться и хочется попросить добавки. Вместо сливок для взбивания можно использовать сливочный варенец.

Перетрите сливочное масло с мукой до состояния маслянистой крошки и перемешайте ее с сахарной пудрой. Смешайте с подогретым молоком, оставив 1 ст. ложку на потом, затем с взбитым яйцом, половиной ванильного экстракта и лимонным соком. Руками замесите тесто.

Раскатайте на подсыпанной мукой поверхности до толщины примерно 2 см. Нарежьте 8 кружков. Верх смажьте оставленным молоком и переложите на слегка присыпанный мукой противень. Выпекайте булочки с клубникой при температуре 220°С в течение 10-12 минут, чтобы булочки поднялись и зарумянились, — если при постукивании по верху возникает ощущение, что внутри они пустые, значит, булочки готовы. Остудите на решетке.

Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавив оставшуюся половину ванильного экстракта и мелкий сахар для глазури. Разрежьте булочки пополам по горизонтали и смажьте джемом обе половинки. На джем положите взбитые сливки, а на сливки — нарезанную клубнику.

Торт с клубникой: рецепт и фото

Этот торт с клубникой по рецепту так легко сделать — собрал все компоненты, поставил в холодильник. Можно посмотреть выше торт с клубникой на фото в готовом виде.

Соедините апельсиновый сок, ликер и сахар. Нарежьте 300 г земляники, положите в миску и залейте смесью апельсинового сока и ликера. Накройте и оставьте мариноваться на час.

На небольшом огне нагрейте золотой сироп до жидкого состояния, затем взбейте с яичными желтками, чтобы смесь стала бледной и кремообразной.

Теперь взбейте масло, чтобы оно побелело и стало совсем мягким, постепенно смешайте его с сиропом и желтками.

Выньте ягоды из маринада и погрузите в маринад восемь «бисквитных пальчиков», затем положите их плотным слоем на противень, выстланный пергаментной бумагой.

С помощью лопаточки покройте слой «пальчиков» половиной смеси из масла и сиропа. Сверху уложите слой ломтиков земляники. Повторите слои и сверху положите 8 оставшихся «пальчиков». Накройте и поставьте охлаждаться, чтобы торт «схватился».

Перед тем как подавать на стол, смажьте поверхность торта взбитыми сливками и украсьте половинками ягод.

Клубничные профитроли

Если вы любите обычные шоколадные профитроли, то вам понравится этот вариант. Вам потребуется отсадочный мешок.

Растопите масло в кастрюле с 300 мл воды. Увеличьте пламя и быстро доведите до кипения. Уберите кастрюлю с огня и быстро вмешайте муку, чтобы сформировался шар. Немного остудите.

Постепенно вмешайте в тесто яйца, чтобы оно получилось достаточно жидким, как жидкая сметана. Переложите тесто в отсадочный мешок с большой гладкой трубкой и выдавливайте его кружками на слегка смазанный маслом противень.

Выпекайте клубничные профитроли при температуре 220°С в течение 10 минут, затем снижайте температуру до 190°С и выпекайте еще 15 минут, чтобы тесто поднялось и зарумянилось. В основании каждой профитроли сделайте дыру, потом положите их на бок и выпекайте еще 5 минут. Положите остывать на решетку.

Разомните 200 г земляники. Взбейте сливки с мелким сахаром для глазури и ванилью до состояния мягких пиков, потом смешайте с размятой земляникой.

Наполните профитроли сливками с помощью ложки или осадного мешка (если вы будете использовать ложку, то аккуратно сделайте узкий разрез и вскройте каждую профитроль — так это будет проще выполнить).

В кастрюлю, наполненную кипящей водой, поставьте миску так, чтобы дно не касалось воды, и растопите в ней шоколад, которым затем полейте профитроли. Подавайте с оставшимися ягодами земляники, нарезанными ломтиками.

Коктейль из клубники и рома

Простой, но приятный коктейль, который можно приготовить на скорую руку. Если нет белого рома, используйте водку.

Смешайте в блендере все ингредиенты. Подавайте коктейль из клубники и рома в коктейльных стаканах.

Красный фруктовый салат

Красивый летний десерт, наполненный разными фруктовыми вкусами. Подавайте с ложкой взбитых сливок.

Положите в миску половину земляники и всю малину, посыпьте сахаром и полейте лимонным соком. Накройте и оставьте на ночь. На следующий день ягоды дадут сок.

Нарежьте яблоки тонкими кусочками, удалите из арбуза косточки и нарежьте кубиками. Положите в салат, добавив красную смородину. Хорошо перемешайте. Нарежьте оставшуюся садовую землянику и тоже положите в салат.

Клубничное мороженое

Подавайте такое мороженое с красным фруктовым салатом или ешьте с клубничным пюре-кулис.

Смешайте землянику в блендере до гладкости.

Взбейте сливки, добавляя сахар мелкими порциями, пока сливки не загустеют и появятся мягкие пики.

Осторожно смешайте клубничное пюре со сливками. Переложите в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник, чтобы масса частично замерзла. Достаньте из морозильника и взбейте, чтобы раздробить все кристаллы льда.

Заморозьте до твердого состояния. Перед подачей подержите при комнатной температуре 15 минут.

Некоторые сорта садовой земляники имеют безвкусную и довольно твердую белую сердцевину около плодоножки, в этом случае ягоды надо разрезать пополам и удалить ее перед готовкой.

Припущенная земляника.

Положите в воду ягоды садовой земляники, сахар и лимонный сок из расчета 2 ч. ложки сахара и 1 ст. ложка сока на 100 г воды — вода должна только слегка покрыть ягоды. Прокипятите на небольшом огне до мягкости.

Пюре из садовой земляники.

Взбейте в блендере припущенную землянику, проверьте на вкус, достаточно ли сахара, добавьте, если нужно. Можно положить больше лимонного сока, чтобы подчеркнуть вкус земляники.

Обжаренная земляника.

Ягоды можно обжаривать целиком или нарезанные. Жарьте их на среднем огне со сливочным маслом и сахарной пудрой из расчета 10 г масла и 1 ч. ложка сахарной пудры на каждые 100 г земляники. Жарьте, помешивая, 3 минуты, чтобы сахар растворился. Подавайте со сливками или положите на тосты. Можно добавить бальзамический уксус, черный перец или лимонный сок, чтобы подчеркнуть вкус земляники.