Рецепты приготовления помидор включают в себя различные соусы, подливки, запеканки и супы. Получить вкусный томат рецепт приготовления поможет только при правильном выборе этого овоща. Все представленные блюда из помидор с фото сопровождаются подробными пошаговыми инструкциями к технологии их производства в домашних условиях. Рецепты из томатов могут видоизменяться с уменьшением или добавлением количества специй. Некоторые рецепты с томатами широко известны хозяйкам. Другие рецепты с помидорами многие увидят на этой странице впервые в своей жизни. Но это не повод не доверять размещенной информации — приготовьте рецепты из помидор и попробуйте новые блюда.
Нежная запеканка с помидорами
Нежная запеканка с помидорами это очень простой ужин для всей семьи. Подавайте с зеленым салатом.
На 4 порции
- 300 г макаронных изделий
- 75 г сыра чеддер
- 500 мл белого соуса
- 500 г маленьких томатов
- 3 ст. ложки свежей нарезанной петрушки
- 6 шт. лука-батуна
- 75 г тертого сыра пармезан
Сварите пасту в кипящей соленой воде, слейте воду и выложите в жаропрочную форму для запекания.
Добавьте туда тертый сыр чеддер и теплый белый соус. Томаты разрежьте пополам и положите туда же вместе с петрушкой и мелко нашинкованным луком-батуном.
Сверху посыпьте тертым пармезаном и запекайте при температуре 190°С в течение 25 минут, пока запеканка не покроется золотистой корочкой.
Домашняя томатная паста: рецепт приготовления
Этот рецепт приготовления домашней томатной пасты вы сможете много раз использовать, готовя другие блюда. Соус можно заморозить в плотных пакетах или в контейнерах. К базовому рецепту томатной пасты можно добавить приправы, например, мелко нарезанный перец чили или пряные травы для соуса к макаронам. Чтобы соус получился однородным, пропустите его через блендер.
Для 400 мл соуса
- 1 луковица
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 зубок чеснока
- 500 г томатов
- 2 ч. ложки томатного пюре
- 1 ч. ложка мягкого коричневого сахара
- сок половины лимона
- соль, черный перец
Обжарьте на небольшом огне в оливковом масле мелко нашинкованный лук, чтобы он стал мягким, но не изменил цвет. Добавьте мелко нарезанный чеснок и мешайте одну минуту на огне.
Добавьте нарезанные томаты и остальные ингредиенты, доведите до кипения и готовьте, не накрывая крышкой, 30 минут, иногда помешивая, пока не получится густой соус.
Как приготовить по рецепту томатный кетчуп в домашних условиях
Приготовить томатный кетчуп дома по предлагаемой технологии совсем не трудно и не занимает много времени, но это хороший способ использовать излишки выращенных томатов. В холодильнике такой томатный кетчуп в домашних условиях постоит около двух недель. Если хотите сохранить его подольше, налейте в бутылку и простерилизуйте. Далее представлен рецепт томатного кетчупа с пошаговыми инструкциями технологии его изготовления.
На 300 мл кетчупа
- 1 луковица
- 1 кг спелых томатов
- 2 зубка чеснока
- 250 мл белого винного уксуса
- 1 ч. ложка перца горошком
- по 1/2 ч. ложке молотой гвоздики, корицы, смеси специй Allspice и кайенского перца
- 125 г мягкого коричневого сахара
- 1 ч. ложка патоки
Положите в большую кастрюлю нарезанный лук, томаты и чеснок и поставьте на небольшой огонь. Ждите, пока не начнет выделяться томатный сок. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, не накрывая крышкой, в течение 45 минут, чтобы содержимое превратилось в густой соус.
Налейте уксус в другую кастрюлю и положите туда все специи. Поставьте эту кастрюлю на небольшой огонь, и пусть греется 15 минут.
Протрите томаты и лук через нейлоновое сито в чистую кастрюлю, постарайтесь, чтобы прошло как можно больше мякоти. Процедите уксусную смесь через сито в ту же кастрюлю, добавьте сахар и патоку, тщательно перемешайте и прокипятите на маленьком огне в течение 20 минут, чтобы соус загустел.
Горячий салат из помидор
Если поставить этот горячий салат из помидор под гриль, то он даст вкуснейший сок, и потребуется много мягкого хлеба, чтобы его собрать.
На 4 порции
- 6 больших томатов
- 3 шарика буйволиной Моцареллы по 125 г
- 4 ст. ложки свежего нарезанного базилика
- 4 ст. ложки французской заправки
- 2 ч. ложки песто с базиликом несколько целых листиков базилика
Разделите тонко нарезанные томаты и моцареллу между 4 формами для запеканки. Выкладывайте их слоями внахлест.
Посыпьте нарезанным базиликом. Соедините французскую заправку с соусом песто и вылейте в формы для запеканки.
Поставьте под горячий гриль на 4 минуты, чтобы моцарелла растаяла. Нарвите листья базилика, посыпьте ими салат и тут же подавайте на стол.
Томатный крем-суп: рецепт
Еще один хороший способ использовать излишек выращенных помидоров это рецепт томатного крем-супа.
На 4 порции
- 1 луковица
- 25 г сливочного масла
- 1 зубок чеснока
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ст. ложка томатного пюре
- 1 кг томатов
- 2 ч. ложки сахара 1 лавровый лист
- 600 мл овощного бульона
- 150 мл двойных сливок (жирность выше 30%)
- соль, черный перец
Обжарьте на небольшом огне в сливочном масле нарезанный лук, чтобы он стал мягким, но не изменил цвет. Добавьте нарезанный чеснок и паприку за одну минуту до того, как положить томатное пюре, жарьте еще 2 минуты.
Добавьте нарезанные томаты, сахар, лавровый лист и бульон. Доведите до кипения и варите 20 минут.
Выньте лавровый лист и позвольте супу немного остыть. Вылейте в блендер и смешайте его до гладкости.
Влейте две трети от общего количества сливок. Снова разогрейте, посолите, поперчите и подавайте на стол, предварительно налив сверху оставшиеся сливки.
Рецепт пиперада
Рецепт пиперада может стать альтернативой омлету или яичнице. Ешьте пипераде со свежим хлебом или с тостами.
На 4 порции
- 4 шт. лука-батуна
- 1 перец чили
- 1 зубок чеснока
- 30 г сливочного масла
- 400 г томатов
- 2 ст. ложки свежих нарезанных пряных трав
- соль, черный перец
- 6 яиц
- 50 мл сливок
Соедините нарезанный лук, мелко нашинкованный перец чили и чеснок. Обжарьте на среднем огне в сливочном масле в течение минуты. Добавьте нарезанные томаты, травы, соль и перец. Перемешайте.
Взбейте яйца со сливками, солью и перцем, вылейте в сковороду и готовьте, часто перемешивая, пока яйца не схватятся, но будут еще мягкими и нежными.
«Опрокинутый» пирог с томатами
Здесь нужно использовать помидоры-сливки, поскольку жидкости в них меньше, чем в других видах томатов.
На 4 порции
- 50 г сливочного масла
- соль, черный перец
- 2 ч. ложки сахарной пудры
- сок половины лимона
- 500 г томатов
- 2 ч. ложки свежей нарезанной душицы
- 300 г слоеного теста
Растопите сливочное масло и смажьте внутреннюю часть формы для открытого пирога. Посыпьте солью, перцем, сахаром и полейте лимонным соком.
Нарежьте томаты кружками и выложите их толстым слоем поверх сливочного масла.
Посыпьте томаты душицей. Раскатайте тесто и уложите в форму так, чтобы можно было подвернуть внутрь края.
Запекайте при температуре 200°С до золотистой корочки. Немного остудите, переверните на тарелку и подавайте «опрокинутый» пирог с томатами на стол.
Томаты, фаршированные грибами и беконом.
Биф-томат, нафаршированный вкусной начинкой, уже сам по себе легкая еда — все, что нужно, это зеленый салат в качестве гарнира. Такую же начинку можно положить в небольшие томаты, чтобы вышла хорошая закуска или блюдо для «шведского стола».
На 4 порции
- 4 биф-томата 100 г риса
- 1 ч. ложка шафрановых нитей
- соль, черный перец
- 4 ломтика бекона из задней части
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 4 гриба
- 2 лука-шалота
- 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки 25 г сливочного масла
Срежьте верхушки у томатов и удалите семена и перегородки, оставляя нетронутыми мясистые стенки. Сохраните срезанные верхушки и сок.
Отварите рис вместе с шафраном, солью и перцем до мягкости. Обжарьте бекон в оливковом масле до хрустящей золотистой корочки; разломайте на мелкие кусочки. Порежьте грибы и положите на сковородку, добавив немного оливкового масла. Одну минуту обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая.
В миске смешайте рис с беконом, грибами, мелко нарезанным шалотом, петрушкой, подлейте томатный сок.
Этой смесью нафаршируйте томаты и сверху накройте срезанной верхушкой, как крышкой. Поставьте томаты на смазанный маслом противень и положите по небольшому кусочку сливочного масла. Запекайте 20 минут при температуре 190°С, пока томаты не станут мягкими.
Маффины с томатами и сыром чеддер
Такие маффины можно подавать вместо хлеба. Но на завтрак они хороши и сами по себе.
На 12 маффинов
- 250 г простой муки
- 1 ст. ложка пекарского порошка
- 1 ч. ложка соли
- 3 яйца
- 250 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 20 кусочков сушеных томатов
- 100 г сыра чеддер
Просейте в миску муку, пекарский порошок и соль.
В другой миске взбейте яйца с молоком и растопленным маслом. Положите туда нарезанные томаты и тертый сыр.
Постепенно засыпьте муку во влажную смесь.
Ложкой кладите тесто в формочки для маффинов, наполняя их почти до краев. Выпекайте при температуре 200°С в течение 20—25 минут, пока маффины с томатами и сыром чеддер не поднимутся и покроются золотисто-коричневой корочкой.