Считается, что проростки — это самая богатая ферментами пища. Для проращивания пригодны и пшеница, и другие семена. В этой статье мы расскажем, как приготовить из проростков множество блюд – и легких, и сытных.
Блюдо с проростками, яйцами и жареным рисом
Это традиционное блюдо, но проростки придают ему новый интересный вкус и цвет. Лучше всего сюда подходят проростки золотистой фасоли (бобов мунг). Можно добавить креветки или сладкую кукурузу.
На 4 порции
- 200 г длиннозерного риса
- 2 яйца
- 1 ст. ложка кунжутного масла
- 100 г мелкого вареного гороха
- 4 шт. лука-батуна
- 2 ст. ложки растительного масла
- 150 г проростков
- 1 ст. ложка соевого соуса черный перец
Отварите рис, слейте воду и поставьте остывать.
Разбейте яйца и жарьте в кунжутном масле до готовности (не взбивайте слишком сильно, если хотите получить пышную яичницу).
В течение 3 минут обжаривайте рис и лук-батун на сильном огне в растительном масле, потом положите на сковороду проростки и жарьте еще минуту.
Добавьте яйца, соевый соус и перец. Жарьте, помешивая, еще одну минуту.
Как приготовить проростки со свининой
Приготовив этот рецепт из проростков, вы получите отличное блюдо в китайском стиле. Если у вас нет холодной жареной свинины, возьмите свиное филе и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут, прежде чем положить в это блюдо.
На 4 порции
- 300 г постной свинины для жарки
- 2 ст. ложки полусухого хереса
- 1 ч. ложка китайской смеси из пяти специй
- 2 ст. ложки кунжутного масла
- 250 г проростков
- соль, черный перец
- 1/2 ч. ложки сахара
- 4 шт. лука-батуна
Нарежьте свинину и положите ее на 30 минут в маринад из хереса и смеси из пяти специй.
Выньте шумовкой свинину из маринада и обжарьте ее на сильном огне в течение 2 минут. Положите проростки и жарьте, помешивая, еще 30 секунд.
Налейте маринад, положите соль, перец и сахар, мешайте на огне еще минуту.
Подавайте, украсив нарезанным луком-батуном.
Блюдо из проростков «Весенние рулетики»
Весенними эти рулетики называют потому, что в Китае по традиции ими отмечают начало весны. Если нет готовых оберток для весенних рулетов, возьмите 6 листов слоеного теста и разрежьте пополам. Этот рецепт с проростками станет превосходной закуской, если макать рулеты в сладкий соус чили.
На 12 рулетов
- 50 г сушеных грибов
- 1 красный перец
- 1 ст. ложка кунжутного масла
- 150 г чищеных крупных креветок
- 200 г проростков
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1 ч. ложка острого соуса чили
- соль, черный перец
- 12 оберток для весенних рулетов
- кукурузный крахмал
- растительное масло
На 20 минут замочите сушеные грибы в горячей воде так, чтобы вода их чуть покрывала, потом мелко нарубите.
Измельчите красный перец и обжарьте на сильном огне в течение 2 минут, все время помешивая. Добавьте нарезанные креветки, проростки, соевый соус, соус чили, соль и перец. Мешайте 1 минуту, потом дайте остыть.
Положите на обертки полученную смесь, заверните и подоткните концы, чтобы она не вываливалась. Используйте кукурузный крахмал, смешанный с холодной водой, чтобы запечатать рулеты.
Наполните большую кастрюлю до половины растительным маслом и нагрейте до 180°С или до такой температуры, чтобы кубик хлеба, брошенный в масло, стал золотистым примерно за 30 секунд. Обжаривайте рулетики двумя порциями, чтобы они подрумянились. Выньте из масла, положите на бумажное полотенце, чтобы масло стекло, потом подавайте на стол.
Стир-фрай из курицы, орехов кешью и проростков.
Блюдо из проростков а-ля «стир-фрай» — вкусный ужин быстрого приготовления. Подавайте с рисом или лапшой.
На 4 порции
- 4 филе из куриных грудок без кожи
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки жидкого меда
- 2 ст. ложки растительного масла
- сок 1 лимона
- 125 г орехов кешью
- 1 кочан капусты пак-чой
- 150 г проростков
Нарежьте куриное филе и маринуйте как минимум 5 минут в соевом соусе с медом, половиной растительного масла и половиной лимонного сока.
Быстро обжарьте филе в остальном масле на сильном огне в течение 3-4 минут до готовности.
Добавьте орехи, оставшийся маринад и снова жарьте на среднем огне еще 2 минуты, пока курица и орехи не станут липкими и покроются золотистой корочкой. Положите
туда же нарезанную капусту пак-чой, проростки и остатки лимонного сока, мешайте на огне 30 секунд.
Суп из креветок с лапшой
Вкусный и сытный суп из креветок с лапшой, при этом достаточно легкий. Японская лапша соба делается из гречневой муки, теперь она часто продается в супермаркетах.
На 4 порции
- 150 г лапши соба
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 красный перец
- 100 г мини-кукурузы
- 2 шт. лука-батуна
- 100 г грибов
- 1 ст. ложка натертого свежего имбиря
- 2 зубка чеснока
- 1 красный перец чили
- 1 л овощного бульона
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки сухого хереса
- 75 г проростков
- 200 г вареных мелких креветок
Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на пакете — обычно это занимает 5-6 минут. Смешайте с половинным количеством растительного масла и держите теплой.
Очень тонко нарежьте красный перец. Кукурузу и лук-батун нарежьте ломтиками по диагонали. Обжаривайте 3 минуты на сильном огне в масле вместе с нарезанными грибами, имбирем, нашинкованным чесноком и перцем чили.
Влейте бульон с соевым соусом и хересом и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 3 минуты. Положите проростки и креветки, варите еще одну минуту.
Разделите лапшу на 4 порции и положите на тарелки. Залейте ее супом и тут же подавайте на стол.
Стир-фрай из проростков, перца и капусты брокколи.
Идеальный гарнир к бифштексу, курице гриль и отбивным.
На 4 порции
- 250 г брокколи
- 1 желтый перец
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубка чеснока
- 1 зеленый перец чили
- 200 г проростков
- 1 ч. ложка кунжутного семени
Разберите брокколи на маленькие соцветия и мелко порежьте перец. Обжарьте на сильном огне 3-4 минуты.
Добавьте мелко нашинкованный чеснок и чили, жарьте еще минуту, потом положите проростки и кунжутное семя и жарьте еще 30 секунд.
Блюда из семечек, орехов и сухофруктов
Рецепты с салатом латук
Рецепты приготовления джема и их фото
Рецепты с черной смородиной
Рецепты приготовления фруктовых желе
Рецепты блюд из круп и бобовых
