Польза крупы киноа и её свойства

О полезных свойствах киноа европейцы узнали от южноамериканских индейцах, которые выращивали эти зерна ещё более трех тысяч лет тому назад. Этот злак составлял основу их питания и национальной кухни. Правда, о пользе киноа (квиноа) на долгие годы было незаслуженно забыто, но сегодня эта культура, которой нет равных среди других зерновых, вновь возрождается: ООН объявила 2013 год годом киноа.

Ниже вы узнаете, чем полезна киноа и как готовить эту крупу. Также вы получите информацию л полезных свойствах крупы киноа и её составе.

Полезные свойства зерен киноа и их состав

По своей пользе крупа киноа в разы превосходит другие злаковые культуры, и составить ему конкуренцию может разве что льняное семя. Так, обе эти культуры примерно равны по содержанию белка. Кроме того, витамины и микроэлементы в полном объеме содержатся не только в оболочке семян киноа, но и в самом их ядре, что еще больше увеличивает ценность продукта.

Ещё одно полезное свойства зерен киноа — высокое содержание пищевых волокон, нормализующих пищеварение и выводящих из организма холестерин, а также магния, обеспечивающего здоровую работу сердечно-сосудистой системы. В дополнение ко всему, в киноа нет глютена, непереносимостью которого страдают многие люди.

Как готовить киноа

Киноа примечательно тем, что готовится вдвое быстрее риса и при варке увеличивается в четыре раза.

Зерна киноа используют в супах и салатах, из нее готовят вторые блюда. Перед тем как готовить киноа, чтобы избавить зерна от горьковатого вкуса, необходимо перед варкой замочить его в воде на несколько часов, а затем тщательно промыть. Собственный вкус киноа очень нежный и мягкий, поэтому блюда с этой крупой легко принимают вкус других продуктов, которые в них добавляют.

При выборе киноа следует руководствоваться все теми же правилами, что и при выборе любой другой крупы. В первую очередь обращайте внимание на равномерность цвета, а также на отсутствие в упаковке влаги, мусора и насекомых. Развесному киноа лучше предпочесть расфасованный.